オリジナルレシピの紹介
My Holistic Recipe
パレオキャロットケーキ （２-３人分）
難易度
3.1/5
昔ながらのキャッロトケーキのパレオバージョンです。
ココナッツクリーム缶はブランドによって脂肪分が異なるため高脂肪分のものを選ぶ事、
また原材料にguar gum（グァーガム）を含まないこと。
グァーガムを含むと分離しなくホイップできません。
今回使った型のサイズは20 x 10 x 6 cmのものです。
材料
ケーキ
- ココナッツフラワー…50g
- アーモンドミール…50g
- シナモン…小さじ1/2
- ナツメグ…小さじ1/2
- ヒマラヤンソルト…小さじ1/2
- ベーキングパウダー（アルミニウムフリーなものを選びましょう）…小さじ１
- すりおろした生姜…小さじ１
- 人参…２本（約150g）
- 熟したバナナ…１本
- 卵…4個
- ローハニー（又はメープルシロップ、アガベ）…大さじ２−３
- 液状のココナッツオイル…70g
ココナッツコリーム
- 冷蔵庫で一晩冷やしたココナッツクリーム…１缶
- ローハニー（又はメープルシロップ、アガベ）…大さじ２−３
- バニラエクストラクト…小さじ１
- 液状のココナッツオイル…大さじ１
下準備
オーブンを１８０度に温めておく
粉類とスパイス、ソルト、ベーキングパウダーを合わせておく
人参をフードプロセッサーにかけて細かくしておく（ない場合はすりおろしても良い）
バナナはフォークでよくつぶしておく
ココナッツオイルが固まっている場合は湯煎で溶かして液状にしておく
卵を溶いておく
作り方
合わせておいた粉類に卵、ココナッツオイル、ハニーをいれハンドミキサーでよく混ぜる
生姜、人参、バナナを加えて更によく混ぜる
クッキングシートを敷いた型に空気が入らないようにしっかりと生地を入れる
予熱しておいたオーブンで４５分—１時間焼く。途中で表面が焦げそうな場合はホイルをかけておく。お箸を中心にさして何もついてこなければ焼き上がり
生地は十分に冷ましてから冷蔵庫に入れて更に冷やしておく（できれば一晩）
冷蔵庫から出したココナッツクリームの固まった部分だけを取り出してハニーとバニラを入れてハンドミキサーの強いスピードでホイップする
冷やしておいたケーキにトッピングして完成（写真のケーキにはココナッツチップものせました）
