オリジナルレシピの紹介
My Holistic Recipe
ロービーガン抹茶カシューケーキ
難易度
5 のうち 3.1 と評価しました
ビーガンの間で定番となってきているカシューケーキ。
酸味があるのでビーガンチーズケーキとも呼ばれています。（乳製品は不使用です）
熱を加えない（Raw＝ロー）調理法でとても簡単に作れます。
今回は基本のレシピを応用して抹茶バージョンにしてみました。
抹茶の部分をカカオパウダーに変えたらチョコレート味のケーキができます。
材料
１８cmの丸ケーキ型、又はマフィン型１０−１２個分
ベース生地
- アーモンドミール…７０g
- ココナッツフレーク…７０g
- デーツ（種を抜いた状態）…約１２０g（約６個分）
- 塩…ひとつまみ
フィリング
- カシューナッツ…２００g
- レモン汁…５０ml
- ココナッツオイル…１５０ml
- ココナッツミルク…１５０ml
- アガベシロップ（又はココナッツネクター、メープルシロップ）…１００−１５０ml
- ヴァニラビーンズパウダー（又はエクストラクト）…小さじ１
- 抹茶パウダー…大さじ１−２
下準備
- カシューナッツを冷蔵庫で一晩、又は常温で最低二時間浸水させふやかしておく
- ココナッツオイルを湯煎などで液状にしておく
- マフィン型を使う場合は短冊状に切ったベーキングシートを両端が型からはみ出るように敷いておくと取り出しやすい
作り方
- 浸水させておいたカシューナッツをよくすすぎ水を切る
- ベース生地の材料を全てフードプロセッサーに入れてよく撹拌させる
- 型に移しい入れて指でよく押し固める。冷蔵庫に入れて少し固めておく
- フードプロセッサーに今度はフィリングの材料を全て入れてなめらかな状態になるまでよく撹拌する
- 固めておいたベース生地の上に流し入れる
- カバーをして冷凍庫で４−６時間固める
- 食べる１５−２０分前に冷凍庫から出しておいてセミフローズンの状態で召し上がれ♫
（写真の黒いシロップはモラセスですが黒糖シロップなどでも美味しいと思います）